Forno a Convezione Professionale Top Gastronomy - 40 Livelli GN 1/1 - 287 kg

Capacità professionale

Adatto a cucine ad alto rendimento, questo forno a convezione Manette Top Gastronomy offre una capacità di 40 livelli compatibili con teglie GN 1/1. Questa configurazione permette di trattare grandi volumi di preparazioni simultaneamente ottimizzando l'organizzazione dello spazio di lavoro.

Costruzione robusta

La struttura interamente in acciaio inox garantisce un'eccezionale durabilità e una manutenzione facilitata. La camera di cottura con angoli arrotondati semplifica la pulizia quotidiana. La porta a battente vetro a bassa emissività assicura risparmio energetico e visibilità costante sulle preparazioni senza perdita di calore o umidità.

Tecnologia di cottura

Il sistema di iniezione diretta di vapore con regolazione elettronica permette un controllo preciso dell'igrometria per risultati ottimali su carni e pasticceria. La gamma di temperatura 30 a 280°C copre l'intera gamma di tecniche culinarie, dalla fermentazione alle cotture intensive.

Praticità d'uso

Dotato di cinque motori con inverter e carrello integrato per teglie, unisce maneggevolezza e potenza. I comandi meccanici e digitali accompagnati da un timer manuale di 120 minuti permettono di adattare ogni ciclo alle specificità delle ricette. L'illuminazione interna alogena illumina la cavità senza apertura della porta. La finitura esterna in acciaio inox conferisce un tocco contemporaneo e professionale.