Forno a Convezione Manuale a Gas 5 Livelli GN 1/1

Capacità Professionale

Questo equipaggiamento da cottura professionale integra 5 livelli di cottura in formato gastronorm GN 1/1, offrendo una superficie di lavoro considerevole per preparazioni in grandi quantità. La convezione forzata garantisce una diffusione omogenea del calore su tutte le griglie, eliminando le zone fredde e assicurando una cottura uniforme delle vostre produzioni.

Gamma Termica Estesa

La regolazione termica copre un'ampiezza eccezionale di 30°C a 260°C. Questa versatilità permette sia il mantenimento in caldo preciso delle preparazioni delicate che le cotture lente che richiedono calore dolce, o ancora gli interventi ad alta temperatura per risultati caramellati e dorati ottimali.

Costruzione e Igiene

La struttura interamente realizzata in acciaio inox spazzolato conferisce a questo apparecchio una resistenza notevole alle condizioni esigenti delle cucine professionali. Le pareti interne presentano angoli arrotondati che eliminano le zone di ristagno e facilitano drasticamente le operazioni di pulizia. La porta a battente equipaggiata con un vetro trasparente permette una supervisione visiva costante delle cotture senza apertura, preservando così la stabilità termica interna.

Funzionalità Avanzate

L'illuminazione LED integrata offre una luminosità chiara ed economica per il monitoraggio delle preparazioni. Il sistema di iniezione diretta di vapore associato a una regolazione elettronica permette di regolare finemente il tasso di umidità secondo le esigenze di ogni ricetta. Il comando meccanico bi-velocità con inverter si adatta alle specificità di carni, pesci e pasticceria per risultati controllati.

Caratteristiche Tecniche