Cella di Raffreddamento Mychill - 5 GN 1/1 - Porta Sinistra

Costruzione Monoblocco

Questa cella di raffreddamento presenta un'architettura monoblocco in acciaio inox AISI 304 progettata per resistere alle sollecitazioni estreme degli ambienti di ristorazione collettiva. Con un peso di 80 kg e una potenza di 1185 W, l'apparecchio offre una stabilità meccanica ottimale e prestazioni energetiche adatte ai ritmi sostenuti delle cucine professionali.

Capacità di Carico

L'attrezzatura dispone di 5 livelli di stoccaggio che accettano piastre e griglie con dimensioni 325 × 530 mm conformi allo standard gastronorm 1/1. La configurazione consente anche l'inserimento di vassoi EN 600 × 400 mm, particolarmente apprezzati per le applicazioni di pasticceria nelle versioni specifiche.

Cicli Termici

Tre programmi distinti controllano le transizioni termiche: la modalità Soft Chilling preserva le texture fragili attraverso un raffreddamento progressivo da 90°C a 3°C in 90 minuti, la modalità Hard Chilling tratta le preparazioni dense o lipidiche negli stessi tempi, mentre il ciclo di raffreddamento negativo raggiunge -18°C in 240 minuti attraverso la formazione controllata di microcristalli di ghiaccio.

Funzionalità Operative

Il sistema integra una sonda a cuore per il monitoraggio preciso della temperatura interna dei generi alimentari, con possibilità di passare dalla regolazione per tempo a quella per sonda secondo i protocolli stabiliti. Le guide estraibili e i bordi arrotondati facilitano le operazioni di pulizia, mentre lo scarico dei fluidi posizionato sul fondo della vasca ottimizza l'igiene. Lo scongelamento automatico e il passaggio automatico in fase di mantenimento a fine ciclo riducono gli interventi manuali. Gamma di temperatura conforme ai requisiti HACCP per la sicurezza della catena del freddo.

Specifiche Tecniche