Cella Frigorifera Mychill - Apertura Sinistra - 10 Contenitori GN 1/1

Costruzione e Capacità

Questa cella di raffreddamento Mychill integra una capacità di 10 livelli progettata per ospitare piastre e griglie nei formati GN 1/1 e 600 × 400 mm. La sua struttura monoblocco in acciaio inox AISI 304 garantisce un'eccezionale durabilità di fronte alle sollecitazioni ricorrenti delle cucine professionali. L'insieme presenta un peso di 155 kg e una potenza di 2010 W.

Programmi Termici

Tre cicli di trattamento termico coprono l'insieme delle esigenze alimentari. Il Soft Chilling preserva le texture fragili mediante una discesa da 90°C a 3°C in 90 minuti. L'Hard Chilling tratta le preparazioni dense e lipidiche nella stessa durata. Il raffreddamento negativo procede a una congelazione rapida per microcristallizzazione, abbassando la temperatura da 90°C a -18°C in 240 minuti per mantenere l'integrità cellulare dei prodotti.

Funzionalità Operative

La sonda centrale integrata assicura un monitoraggio preciso della temperatura interna dei generi alimentari. Il sistema permette una gestione flessibile per tempo o per sonda secondo i protocolli stabiliti. Le guide estraibili e i bordi arrotondati semplificano la manutenzione quotidiana, mentre lo scarico integrato nel fondo ottimizza la manutenzione. Il ciclo si conclude con un sbrinamento automatico e un passaggio automatico in fase di conservazione.

Caratteristiche