Sistema de Cocción al Vacío

Precisión Térmica

Este cocedor al vacío profesional ofrece un control total de la temperatura en un rango de 45 a 100°C. La circulación continua de agua asegura una distribución homogénea del calor en todo el baño, eliminando las zonas frías y garantizando una cocción perfectamente uniforme de sus preparaciones.

Versatilidad Operativa

El aparato se adapta a dos modos de uso distintos: cocción directa de sus productos al vacío en su envase, o recalentamiento de preparaciones ya cocinadas mediante hornos de convección tradicionales. Su funcionamiento simplificado requiere únicamente el llenado del depósito de agua para mantener automáticamente la consigna térmica deseada durante todo el ciclo.

Calidad Organoléptica

La cocción a baja temperatura preserva íntegramente los sabores, texturas y aromas de los alimentos minimizando al mismo tiempo la deshidratación. Este método se integra idealmente en un proceso completo que incluye enfriamiento rápido y conservación prolongada, facilitando así la planificación y organización de su producción culinaria.

Características Técnicas