Placa de Cocción Alu-Estampada 6 Baguettes - Longitud 750 mm

Presentación

Esta placa de cocción profesional Matfer acoge 6 barras en una longitud de 750 mm. Diseñada para panaderos artesanos y restauradores, responde a los estándares más exigentes de los oficios gastronómicos. Su aleación de aluminio gofrado asegura una distribución óptima del calor para resultados constantes en cada hornada.

Versatilidad

Equipo adaptable a varios entornos profesionales: compatible con horno de suelo, adaptada a cámaras de fermentación controlada y resistente a cámaras frigoríficas negativas.

Rendimiento térmico

El aluminio gofrado ofrece propiedades conductoras notables. Capta y difunde el calor de manera uniforme, asegurando una corteza homogénea y una dorado óptimo de las barras. La textura gofrada realza el aspecto visual del pan, valorando la presentación final.

Resistencia

Esta placa asume las severas restricciones del laboratorio: temperatura máxima de 250°C, resistencia al frío intenso, impermeabilidad a la higrometría elevada, protección contra la fermentación, la levadura y la sal.

Especificaciones técnicas