Mychill - Célula de Refrigeración 5 Cubetas GN 1/1

Programas de refrigeración

La cámara Mychill incorpora tres modos de refrigeración para tratar todo tipo de preparaciones. El modo Soft Chilling garantiza una bajada de temperatura progresiva de 90°C a 3°C en 90 minutos, ideal para alimentos frágiles y poco gruesos. El modo Hard Chilling gestiona productos grasos, densos y grandes volúmenes en el mismo intervalo de tiempo. La refrigeración negativa alcanza -18°C en 240 minutos mediante micro-cristalización, técnica que preserva la estructura celular de los productos.

Funcionalidades técnicas

Una sonda de núcleo permite supervisar con precisión la temperatura interna de los productos en proceso de tratamiento. El panel de control digital equipado con teclado de membrana garantiza una navegación fluida e intuitiva. Las guías desmontables y los bordes redondeados simplifican las operaciones de limpieza. El sistema de descongelación automática y el cambio automático a fase de mantenimiento al final del ciclo limitan las intervenciones manuales.

Compatibilidad y construcción

La cámara acepta 5 niveles GN 1/1 así como bandejas EN 600 × 400 mm para aplicaciones de pastelería. La estructura en acero inoxidable AISI 304 cumple con las normas de higiene de las cocinas profesionales asegurando una longevidad óptima. Diseñada por Mychef, este equipo combina rendimiento operativo, fiabilidad y conformidad con los estándares de seguridad alimentaria.