Molde 16 Cannelés Bordelais - Diámetro 55 mm - Revestimiento Antiadherente

Tecnología Exoglass®

Este molde de 16 cavidades incorpora el composite Exoglass®, una tecnología patentada por Matfer. Esta estructura composite garantiza una difusión homogénea del calor en todas las cavidades, asegurando una cocción uniforme y un dorado óptimo en cada canelé. La resistencia térmica excepcional de este material garantiza una durabilidad máxima en entornos profesionales de alto rendimiento.

Desmoldado Facilitado

La baja inercia térmica del Exoglass® permite un desmoldado sin esfuerzo y sin riesgo de quemadura. Cada canelé se desprende naturalmente de las paredes, preservando la integridad de sus creaciones y agilizando su proceso de elaboración.

Diseño Ergonómico

Con un peso de 1,301 kg, este molde se manipula fácilmente durante el llenado y la colocación en el horno. Su forma rectangular optimiza el espacio en la cámara de fermentación, mientras que la placa soporte de acero inoxidable mantiene su planicidad incluso después de cientos de ciclos térmicos.

Resistencia Térmica

Diseñado para soportar variaciones extremas, este molde pasa del congelador (-20°C) al horno caliente (+250°C) sin deformación. Los moldes individuales se desprenden para una limpieza profunda, garantizando una higiene perfecta en laboratorio.

Características Técnicas