Molde 15 Quiches y Florentinas - Diámetro 90 mm

Diseño Profesional

Este molde Matfer responde a las exigencias de artesanos pasteleros y restauradores preocupados por la regularidad. Permite elaborar 15 florentinos o quiches de ⌀ 90 mm con una homogeneidad perfecta. El silicona alimentaria de alta gama garantiza una difusión uniforme del calor para resultados idénticos en cada hornada.

Estructura Reforzada

El armazón de malla de vidrio, encapsulada en varias capas de silicona, ofrece un equilibrio óptimo entre flexibilidad y rigidez. Esta tecnología patentada permite un desmolde instantáneo sin necesidad de engrasado previo. La antiadherencia natural preserva la estética de sus preparaciones, incluso las más frágiles.

Resistencia Térmica

Compatible con el conjunto de los hornos profesionales, este molde soporta una amplitud de -40°C a +260°C. Pasa del congelador al horno sin choque térmico, asegurando una versatilidad completa en su cadena de producción. La repartición equilibrada del calor evita las zonas de sobrecocción para una doradura homogénea en todas las impresiones.

Mantenimiento Facilitado

El mantenimiento se reduce a un simple remojo en agua caliente para eliminar los residuos. El formato placa optimiza el rendimiento por hornada, adaptado a los ritmos sostenidos de las cocinas profesionales. Su durabilidad ronda los 2000 a 3000 horneados según el uso, constituyendo una inversión perdurable para su actividad.

Características Técnicas