Horno Mixto Vapor 10 Niveles GN 1/1 o 600x400

Capacidad Profesional

Este horno mixto de vapor Silversteam2 responde a las exigencias de las cocinas de alta actividad. Su cámara acoge 10 niveles de cocción, compatibles con los formatos GN 1/1 y 600 × 400 mm. Este volumen generoso permite procesar grandes volúmenes de preparaciones simultáneamente.

Rendimiento Técnico

El aparato entrega una potencia de 12 600 Vatios bajo tensión 400 V. El rango de temperatura cubre 50°C a 280°C, ofreciendo la flexibilidad necesaria para cocciones lentas precisas como subidas rápidas de temperatura en servicios intensivos.

Modos y Uniformidad

Cuatro modos de cocción guían cada receta: vapor directo, vapor mixto, aire pulsado y baja temperatura. El sistema de inyección difunde el calor de manera homogénea mientras que la inversión automática de la rotación del ventilador asegura una distribución constante, incluso en productos frágiles.

Construcción y Mandos

Cámara y carrocería en acero inoxidable 18/10 resisten la corrosión y el uso intensivo. La puerta abatible y la iluminación interior facilitan el acceso y el control visual. El panel manual ofrece un ajuste intuitivo de todas las funciones, completado por un temporizador para el control de los tiempos.

Especificaciones