Horno Profesional de Convección Manual Top Gastronomy - 10 Niveles GN 2/1 - Capacidad 155 kg

Capacidad y Modularidad

Este equipo profesional ofrece 10 niveles de cocción en formato GN 2/1, desplegando una superficie de cocción considerable adaptada a establecimientos con alta afluencia. La distribución interior modular permite adaptar la configuración a las restricciones operativas de cada servicio, optimizando al mismo tiempo el aprovechamiento del espacio disponible.

Construcción y Aislamiento

Cámara y revestimiento enteramente fabricados en acero inoxidable para resistir las agresiones químicas y térmicas propias de los entornos de restauración. La puerta equipada con un vidrio de baja emisividad minimiza las pérdidas caloríficas permitiendo al mismo tiempo una supervisión permanente de las preparaciones sin necesidad de abrir la cavidad.

Rendimiento Térmico

Motorización 15,8 kW en trifásico 400 V asegurando un calentamiento rápido en un rango extendido de 30°C a 280°C. La combinación de controles manuales e interfaz digital permite la memorización de programas personalizados, garantizando la repetibilidad y uniformidad de los resultados de una cocción a otra.

Funcionalidades Clave

Sistema de inyección de vapor directo con regulación electrónica para un control preciso de la higrometría interna. Los motores con inversor automático distribuyen el calor de manera homogénea en todos los niveles. La iluminación halógena interior facilita la evaluación visual del desarrollo de los productos durante la cocción.

Mantenimiento e Higiene

Cavidad con ángulos redondeados y puerta de apertura lateral que simplifican las operaciones de limpieza y reducen las interrupciones de explotación. Este diseño responde a los requisitos sanitarios de los establecimientos sometidos a las normas profesionales más rigurosas.