Horno Mixto con Inyección de Vapor Profesional 7 GN 1/1 Interfaz Táctil

Capacidad y Versatilidad

Este horno mixto profesional con inyección de vapor y control táctil integra una cámara de cocción espaciosa que puede albergar 7 bandejas GN 1/1 de una profundidad de 67 mm. Diseñado para satisfacer las exigencias de los profesionales de la restauración, ofrece una versatilidad notable con 99 programas de cocción personalizables, cada uno de los cuales puede incluir hasta 6 etapas distintas.

Modos de Cocción

Tres modos de cocción están disponibles: calor seco para preparaciones crujientes, vapor para una cocción suave y nutritiva, y modo mixto que combina ambas técnicas. La función Climat Control permite regular el vapor presente en la cámara, con posibilidad de extracción o mantenimiento según sus necesidades. El programa automático de puesta en marcha libera su tiempo de trabajo al iniciar la cocción a la hora programada.

Precisión y Control

El aparato se suministra con varias sondas profesionales: una sonda de núcleo extraíble, una sonda al vacío y una sonda multipunto. El temporizador integrado, junto con las funciones de sonda de núcleo y Delta T, garantiza un dominio total del proceso de cocción. Controla completamente el ambiente de la cámara, la ventilación con ajuste de velocidad, e incluso puede invertir el sentido de rotación. Las funciones de recalentamiento y mantenimiento en temperatura preservan la calidad de sus preparaciones mientras espera el servicio.

Interfaz y Mantenimiento

El panel de control táctil muestra toda la información en una pantalla digital luminosa. El doble cristal abatible simplifica considerablemente las operaciones de limpieza. Seguridad reforzada con interruptor de puerta, alarma de fin de ciclo y termostato de seguridad. La iluminación LED interior ofrece una visibilidad óptima durante la cocción. El sistema de limpieza automática integrado reduce considerablemente el tiempo de mantenimiento diario. Un libro de cocina personalizable acompaña al aparato para crear su biblioteca culinaria a medida.

Especificaciones Técnicas