Cámara Frigorífica Mychill - Apertura Izquierda - 10 Cubetas GN 1/1

Construcción y Capacidad

Esta celda de refrigeración Mychill integra una capacidad de 10 niveles diseñada para alojar placas y rejillas en formatos GN 1/1 y 600 × 400 mm. Su estructura monobloque en acero inoxidable AISI 304 garantiza una durabilidad excepcional ante las exigencias recurrentes de las cocinas profesionales. El conjunto presenta un peso de 155 kg y una potencia de 2010 W.

Programas Térmicos

Tres ciclos de tratamiento térmico cubren el conjunto de necesidades alimentarias. El Soft Chilling preserva las texturas frágiles mediante un descenso de 90°C a 3°C en 90 minutos. El Hard Chilling trata las preparaciones densas y lipídicas en la misma duración. El enfriamiento negativo procede a una congelación rápida por microcristalización, bajando la temperatura de 90°C a -18°C en 240 minutos para mantener la integridad celular de los productos.

Funcionalidades Operativas

La sonda interior integrada asegura un seguimiento preciso de la temperatura interna de los alimentos. El sistema permite una gestión flexible por tiempo o por sonda según los protocolos establecidos. Los rieles extraíbles y los bordes redondeados simplifican el mantenimiento diario, mientras que la evacuación integrada en el fondo optimiza el mantenimiento. El ciclo finaliza con un descongelado automático y un cambio automático a fase de conservación.

Características