Cámara Refrigerada Mychill 15x GN 1/1 - Refrigeración Profesional

Construcción y Durabilidad

Esta celda de refrigeración profesional está fabricada en acero inoxidable AISI 304. Su estructura monobloque ofrece una resistencia óptima a las condiciones intensivas de las cocinas profesionales. El equipo garantiza una longevidad ejemplar manteniendo un rendimiento constante a lo largo del tiempo.

Modos de Refrigeración

El panel de control digital y el teclado de membrana garantizan una toma de control inmediata. Tres programas distintos adaptan el tratamiento térmico a cada tipo de alimento. El modo Soft Chilling preserva las preparaciones frágiles, el modo Hard Chilling acelera el enfriamiento de las porciones pequeñas, mientras que el enfriamiento negativo congela sin alterar la estructura celular de los productos.

Rendimientos Térmicos

Las capacidades de refrigeración son notables: paso de 90°C a 3°C en 90 minutos para el frío positivo, y descenso hasta -18°C en 240 minutos para la conservación negativa. Estos rendimientos aseguran la preservación de las cualidades organolépticas de sus preparaciones respetando las normas de higiene más estrictas.

Control y Practicidad

La sonda de corazón incluida permite un seguimiento preciso de la temperatura interna. Puede elegir entre un control por tiempo o por sonda según sus procedimientos. Los carriles extraíbles y los bordes redondeados facilitan la limpieza diaria. El sistema de descongelación automática y el paso automático a fase de mantenimiento al final del ciclo optimizan su gestión operativa.

Características Técnicas