Célula de Enfriamiento Rápido Mychill - 3 Cubetas Gastronorm GN 1/1

Construcción Profesional

Esta celda de enfriamiento Mychef responde a las exigencias de las cocinas de alto rendimiento. Su estructura monobloque en acero inoxidable AISI 304 asegura una resistencia óptima frente a la humedad, las variaciones térmicas y los productos de limpieza agresivos. Cada componente es seleccionado para garantizar una longevidad ejemplar en condiciones de uso sostenido.

Ciclos Térmicos

El panel de control digital de membrana permite una programación precisa de sus operaciones. El ciclo Soft Chilling reduce la temperatura de 90 °C a 3 °C en 90 minutos para las preparaciones frágiles y poco gruesas. El ciclo Hard Chilling trata los productos ricos en grasas y las piezas voluminosas en plazos idénticos.

Congelación Profesional

La función de enfriamiento negativo produce una congelación por microcristales que preserva la estructura celular de los alimentos. Esta tecnología alcanza -18 °C en el núcleo en 240 minutos, asegurando una conservación conforme a las normas de la restauración colectiva y la gastronomía.

Versatilidad e Higiene

El equipo integra una sonda de núcleo y ofrece la elección entre regulación por tiempo o por temperatura interna. La cámara acepta las bandejas GN 1/1 así como los formatos EN 600 × 400 mm, respondiendo a las necesidades de la pastelería y la panadería. Los rieles extraíbles, los ángulos redondeados, la evacuación de condensados y el descongelado automático simplifican las operaciones de limpieza diaria.