Célula de Refrigeración Mychill 5 GN 1/1 - Puerta Izquierda

Construcción & Robustez

Esta célula de refrigeración Mychill está diseñada para entornos exigentes. Su estructura monobloque en acero inoxidable AISI 304 ofrece una resistencia óptima ante las exigencias de una cocina profesional intensiva. La apertura posicionada a la izquierda facilita la integración en su línea de producción existente.

Capacidad & Dimensiones

La cámara acoge hasta 5 cubetas GN 1/1 o 5 bandejas EN 600×400, ofreciendo una versatilidad de alojamiento para sus preparaciones. Encombremento compacto: 800 mm × 700 mm × 900 mm (L×P×H), ideal para espacios reducidos.

Programas de Refrigeración

Tres ciclos distintos se adaptan a cada tipología de producto. El modo Soft Chilling preserva las preparaciones frágiles y finas mediante un enfriamiento progresivo de 90 °C a 3 °C en 90 minutos. El modo Hard Chilling se dirige a piezas gruesas o grasas con el mismo rendimiento temporal. El ciclo de congelación rápida reduce la temperatura del núcleo de 90 °C a -18 °C en 240 minutos mediante la formación de microcristales, garantizando la calidad organoléptica post-descongelación.

Control & Mantenimiento

El panel de control digital de membrana permite un ajuste preciso e intuitivo. La sonda de núcleo suministrada asegura un seguimiento térmico exacto en el centro de los alimentos. Conmutación automática en fase de conservación al finalizar cada ciclo. Descongelación automática integrada y guías extraíbles con bordes redondeados para un mantenimiento facilitado.

Especificaciones Técnicas