Armario Refrigerado Mychill - 5 GN 1/1 - Puerta Izquierda

Construcción Monobloque

Esta célula de refrigeración presenta una arquitectura monobloque en acero inoxidable AISI 304 diseñada para resistir las solicitaciones extremas de los entornos de restauración colectiva. Con un peso de 80 kg y una potencia de 1185 W, el aparato ofrece una estabilidad mecánica óptima y un rendimiento energético adaptado a los ritmos intensos de las cocinas profesionales.

Capacidad de Carga

El equipo dispone de 5 niveles de almacenamiento que aceptan placas y rejillas con dimensiones de 325 × 530 mm conformes al estándar gastronorme 1/1. La configuración también permite la inserción de bandejas EN 600 × 400 mm, particularmente apreciadas para aplicaciones de pastelería en las versiones específicas.

Ciclos Térmicos

Tres programas distintos controlan las transiciones térmicas: el modo Soft Chilling preserva las texturas frágiles mediante un enfriamiento progresivo de 90°C a 3°C en 90 minutos, el modo Hard Chilling trata las preparaciones densas o lipídicas en plazos idénticos, mientras que el ciclo de enfriamiento negativo alcanza -18°C en 240 minutos mediante la formación controlada de microcristales de hielo.

Funcionalidades Operativas

El sistema integra una sonda de núcleo para el seguimiento preciso de la temperatura interna de los alimentos, con posibilidad de cambiar entre regulación por tiempo o por sonda según los protocolos establecidos. Los carriles extraíbles y los bordes redondeados facilitan las operaciones de limpieza, mientras que la evacuación de fluidos posicionada en el fondo de la cubeta optimiza la higiene. El descongelado automático y el paso automático a fase de mantenimiento al final del ciclo reducen las intervenciones manuales. Rango de temperatura conforme a los requisitos HACCP para la segurización de la cadena de frío.

Especificaciones Técnicas