Professioneller Konvektions-Backofen 16 GN 1/1 Ebenen - Top Pastry

Robuste Konstruktion

Dieses Edelstahl-Kochgerät erfüllt die Anforderungen von professionellen Küchen mit hohem Durchsatz. Die mit transparentem Glas ausgestattete Tür ermöglicht die Überwachung des Garfortschritts ohne Unterbrechung des thermischen Zyklus. Die Edelstahlkonstruktion gewährleistet Korrosionsbeständigkeit und Langlebigkeit in einer intensiven Umgebung.

Industriekapazität

Das Gerät bietet Platz für 16 Ebenen im GN 1/1-Format oder auf 600×400 mm Backblechen. Ein spezieller Transportwagen für 16 Backbleche 600×400 ist im Lieferumfang enthalten, der das Be- und Entladen von Zubereitungen erleichtert und gleichzeitig die Sicherheit der Bediener gewährleistet.

Thermische Kontrolle

Der Temperaturbereich erstreckt sich von 30°C bis 280°C und deckt sowohl feine Konditoreianwendungen als auch anspruchsvolle Kerngarungen ab. Die Leistung von 28.500 Watt gewährleistet ein schnelles Erhitzen und eine gleichmäßige Wärmeverteilung auf allen Ebenen.

Technische Ausstattung

Das System verfügt über fünf Motoren mit Umschalteinrichtung für eine gleichmäßige Luftzirkulation. Die elektronische und manuelle Steuerung bietet eine doppelte Präzisionsebene. Ein integrierter Programmierer ermöglicht die Programmierung von Garzyklen. Die innere Halogenbeleuchtung macht das Öffnen der Tür überflüssig und bewahrt so die innere thermische Stabilität.

Technische Spezifikationen