Professioneller Kombidämpfer Cook Master TSC 10 GN 1/1 Ebenen

Gastronomische Leistung

Entwickelt, um den Anforderungen von Hochleistungsküchen gerecht zu werden, liefert dieses Mychef-Mischkochgerät eine Leistung von 18600 W bei 400 V. Seine Konstruktion aus AISI 304 Edelstahl und sein Gewicht von 102 kg garantieren optimale Haltbarkeit für das hohe Tempo professioneller Umgebungen.

Raum & Vielseitigkeit

Die Kammer bietet Platz für 10 Ebenen, die für GN 1/1 Behälter (325 × 530 mm) geeignet sind, und ermöglicht so die Verwaltung großer Volumina. Der Temperaturbereich von 30°C bis 260°C deckt alle Anwendungen ab, vom Warmhalten über die Ausgabe bis zum Kerngaren. Die integrierte Dampfeinjektion bewahrt die Feuchtigkeit empfindlicher Zubereitungen.

Digitale Steuerung

Die programmierbare Elektronik ermöglicht eine präzise Steuerung der thermischen Parameter. Die interne Beleuchtung erlaubt die Beobachtung der Gänge ohne Türöffnung, wodurch die Garumgebung erhalten und Energieverluste reduziert werden.

Technische Innovationen

Das SmartWind-System steuert automatisch die Drehrichtung der Turbinen über 4 Geschwindigkeiten für eine gleichmäßige Verteilung. Die patentierte MultiSteam-Doppeldampfinjektionstechnologie optimiert die organoleptischen Eigenschaften. Das DryOut Plus-Verfahren entfernt aktiv Restfeuchtigkeit für beschleunigte knusprige Texturen. 40 anpassbare Programme verfügen jeweils über 3 Phasen. Das MyCare-Modul automatisiert die Wartung.

Spezifikationen