Professioneller Kombidämpfer Cook Compact Master - TSC-System - Linksscharnier - 6 GN 2/3 Einschübe

Professionelle Vielseitigkeit

Der Mychef Cook Compact Master integriert die TSC-Technologie für eine vollständige Kontrolle des Garvorgangs. Dieses kompakte Gerät vereint Leistung und Anpassungsfähigkeit an die Anforderungen leistungsstarker Profiküchen. Die Tür öffnet sich nach links für eine optimale Ergonomie in beengten Räumen.

Technische Leistung

Diese Konfiguration bietet Platz für 6 GN 2/3 Ebenen (354 × 325 mm) und entwickelt eine Leistung von 6300W bei 230V oder 400V Stromversorgung. Der Temperaturbereich umfasst 30°C bis 300°C, um mühelos von feiner Patisserie zu strukturierten Braten überzugehen. Das Gerät wiegt nur 60 kg.

Betriebsarten und Steuerung

Drei Garverfahren verfügbar: Konvektion, Mischbetrieb und Dampf mit Direkteinspritzung. Das MultiSteam-System verteilt Dampf über einen Doppeleintrag für gleichmäßige Feuchtigkeit. Die digitale Schnittstelle programmiert Rezepte präzise, während die Innenbeleuchtung eine visuelle Überwachung ermöglicht. Der verstellbare Ventilator vervollständigt diese vierfache Steuerung (Temperatur, Feuchtigkeit, Zeit, Geschwindigkeit).

Technische Daten

Kapazität und Hygiene

Die Kapazität von 80 täglichen Gedecken entspricht den Anforderungen stark frequentierter Betriebe. Der AISI 304 Edelstahl-Garräume garantiert Haltbarkeit und hygienische Konformität. Die IPX4-zertifizierte Schwenktür ist gegen Wasserspritzer geschützt.