Professioneller Kombidämpfer mit Dampfeinspritzung - 11 GN 1/1 Ebenen - Manuelle Steuerung

Kulinarische Vielseitigkeit

Diese professionelle Ausrüstung integriert drei Gararten, um alle Ihre gastronomischen Anforderungen zu erfüllen: Trockenhitze, reiner Dampf und kombinierter Mischmodus. Die Garkammer bietet Platz für 11 GN 1/1 Ebenen mit einer Tiefe von 67 mm und bietet eine großzügige Kapazität für den intensiven Betrieb.

Fortschrittliche Programmierung

Das System verfügt über 99 anpassbare Programme, von denen jedes 6 unterschiedliche Garstufen ermöglicht. Die intuitive mechanische Steuerung wird von einem digitalen Display und LED-Beleuchtung begleitet. Steuern Sie Ihre Zubereitungen per Timer, abnehmbarem Kerntemperaturfühler, Vakuumfühler, Multipoint-Fühler oder Delta-T-Regelung. Die Funktion Climat Control passt die Dampfzufuhr in der Kammer fein an, während das automatische Startprogramm Ihre Küchenorganisation optimiert.

Kontrollierte Atmosphäre

Verwalten Sie die Garumgebung präzise dank Umgebungsfeuchtigkeitsregelung, Belüftungssteuerung, Geschwindigkeitsanpassung und Drehrichtungsumkehr der beiden Ventilatormotoren. Der Ofen gewährleistet auch das Aufwärmen und Warmhalten der Zubereitungen für einen optimierten Service.

Konstruktion & Sicherheit

Die Wartung wird durch eine öffnende Doppelverglasung, einen Türschalter und ein integriertes automatisches Reinigungssystem erleichtert. Die Sicherheit wird durch einen Sicherheitsthermostat und einen End-of-Cycle-Alarm gewährleistet. Ein anpassbares Kochbuch mit Fotos begleitet das Gerät, um Ihre Rezepte zu archivieren.

Technische Spezifikationen