R5 V.V Präzisionsmesser für die Gastronomie

Professionelles Design

Der Cutter R5 V.V von Robot-Coupe verfügt über einen Edelstahlbehälter mit einem Fassungsvermögen von 5,9 Litern und einem ergonomischen Griff für komfortable Handhabung. Sein transparenter Polycarbonat-Deckel ermöglicht das schrittweise Hinzufügen von Flüssigkeiten während des Betriebs und gewährleistet perfekt homogene Zubereitungen. Die Entriegelung des Behälters erfolgt über einen integrierten Hebel, der die täglichen Arbeitsabläufe im professionellen Umfeld vereinfacht.

R-Mix Technologie

Diese patentierte Technologie aktiviert eine Gegendrehung des Messers mit einstellbarer Geschwindigkeit von 60 bis 500 U/min, wodurch empfindliche Produkte ohne Zerkleinern gemischt werden können. Ideal für Fleischpanaden, die Einbindung von Einlagen in Terrinen, die Integration von Rosinen in Brioches oder die Zubereitung von feinen Gemüsebrunoises.

Leistung & Kapazitäten

Konzipiert für Betriebe mit 20 bis 80 Gedecken pro Service, ermöglicht dieses Gerät ein Hacken von bis zu 2,2 kg, ein Emulgieren von bis zu 3,2 kg, ein Kneten von 60% hydratietem Hefeteig von bis zu 2,2 kg und ein Mahlen von bis zu 1,1 kg. Der asynchrone Motor mit 1500 Watt treibt das Messer mit 300 bis 3500 U/min an. Der integrierte Timer mit Countdown und Stoppuhr gewährleistet eine präzise Zeitkontrolle der Zubereitungen.

Mitgeliefertes Zubehör

Das Gerät wird mit einem glatten Messer mit abnehmbarer Kappe geliefert, das die Reinigung erleichtert. Gezahnte oder gekerbte Messer sind als Option erhältlich, um Mahlen und Kneten zu optimieren.

Technische Daten