Digitaler Top Gastronomy Konvektionsofen 10 Ebenen GN 2/1 - 155 kg

Gastronomische Leistung

Dieser digitale Konvektionsofen Top Gastronomy erfüllt die Anforderungen der aktivsten Profiküchen. Mit einer Kapazität von 10 Ebenen GN 2/1 und einer Gesamtleistung von 15800 W gewährleistet er eine produktive Massenproduktion ohne Kompromisse bei der Ergebnisqualität.

Thermische Beherrschung

Der Temperaturbereich von 30 °C bis 260 °C deckt alle kulinarischen Techniken ab, von schonenden Garmethoden zur Nährstoffschonung bis hin zu Hochtemperatur-Finalisierungen. Das Dreifachmotorsystem mit Wechselrichter sorgt für eine gleichmäßige Wärmeverteilung auf allen Garebenen.

Digitale Steuerung

Das integrierte Bedienfeld speichert bis zu 99 individuelle Rezepte, jedes programmierbar in 4 verschiedenen Phasen. Die dedizierte Vorheizphase, die zweistufige Lüftergeschwindigkeit, der Kerntemperaturfühler und die Delta-T-Funktion ermöglichen eine präzise Kontrolle auch der anspruchsvollsten Garprozesse.

Robustheit & Hygiene

Die Konstruktion aus Edelstahl garantiert Langlebigkeit und leichte Wartung. Die Kammer mit abgerundeten Ecken erleichtert die Reinigung, während die Low-E-Glastür mit Seitenöffnung das thermische Umfeld schützt. Die innere Halogenbeleuchtung ermöglicht eine kontinuierliche visuelle Kontrolle ohne Wärmeverlust.

Technische Spezifikationen