Mychill Kühlzelle - Linksöffnung - 10 GN 1/1 Behälter

Konstruktion & Kapazität

Diese Mychill Schockkühlzelle verfügt über eine Kapazität von 10 Ebenen, die für Bleche und Gitter in den Formaten GN 1/1 und 600 × 400 mm konzipiert ist. Ihre Monoblock-Struktur aus AISI 304 Edelstahl garantiert außergewöhnliche Haltbarkeit gegenüber den wiederkehrenden Anforderungen professioneller Küchen. Das Gerät wiegt 155 kg und leistet 2010 W.

Thermische Programme

Drei thermische Behandlungszyklen decken alle Lebensmittelerhaltungsbedürfnisse ab. Soft Chilling bewahrt empfindliche Texturen durch eine Temperatursenkung von 90°C auf 3°C in 90 Minuten. Hard Chilling behandelt dichte und fettreiche Zubereitungen in derselben Zeitspanne. Negativkühlung führt durch Mikrokristallisation eine schnelle Gefrierung durch, senkt die Temperatur von 90°C auf -18°C in 240 Minuten und erhält so die Zellintegrität der Produkte.

Betriebliche Funktionen

Die integrierte Kernsonde gewährleistet eine präzise Überwachung der internen Lebensmitteltemperatur. Das System ermöglicht eine flexible Steuerung nach Zeit oder Sonde gemäß den festgelegten Protokollen. Herausnehmbare Schienen und abgerundete Kanten vereinfachen die tägliche Reinigung, während die integrierte Bodenentwässerung die Wartung optimiert. Der Zyklus endet mit automatischer Abtauung und automatischem Umschalten in den Konservierungsmodus.

Technische Daten