Mychill - Kühlzelle 5 GN 1/1 Behälter

Kühlprogramme

Die Mychill-Zelle verfügt über drei Kühlmodi zur Behandlung aller Arten von Zubereitungen. Der Soft Chilling-Modus gewährleistet einen allmählichen Temperaturabfall von 90°C auf 3°C in 90 Minuten, ideal für empfindliche und dünne Lebensmittel. Der Hard Chilling-Modus verwaltet fettige, dichte Produkte und große Volumina im gleichen Zeitrahmen. Die Tiefkühlung erreicht -18°C in 240 Minuten durch Mikrokristallisation, eine Technik, die die Zellstruktur der Lebensmittel bewahrt.

Technische Funktionen

Eine Kernsonde ermöglicht die präzise Überwachung der internen Produktemperaturen während der Verarbeitung. Das digitale Bedienfeld mit Membrantastatur gewährleistet eine reibungslose und intuitive Navigation. Abnehmbare Gleitschienen und abgerundete Kanten vereinfachen die Reinigungsarbeiten. Das automatische Abtau-System und die automatische Umschaltung in die Wartungsphase am Zyklusende minimieren manuelle Eingriffe.

Kompatibilität & Konstruktion

Die Kammer nimmt 5 GN 1/1 Ebenen sowie EN 600 × 400 mm Tabletts für Konditoreianwendungen auf. Die Konstruktion aus Edelstahl AISI 304 entspricht den Hygienestandards professioneller Küchen und gewährleistet gleichzeitig eine optimale Langlebigkeit. Entwickelt von Mychef, vereint diese Ausrüstung betriebliche Leistung, Zuverlässigkeit und Einhaltung der Lebensmittelsicherheitsstandards.