Mychill Kühlzelle - 5 GN 1/1 - Tür links

Monoblock-Konstruktion

Diese Schockkühlzelle verfügt über eine Monoblock-Architektur aus AISI 304 Edelstahl, die für extreme Belastungen in der Gemeinschaftsverpflegung konzipiert ist. Mit einem Gewicht von 80 kg und einer Leistung von 1185 W bietet das Gerät optimale mechanische Stabilität und Energieeffizienz für den intensiven Betrieb in Profiküchen.

Ladekapazität

Das Gerät verfügt über 5 Ebenen zur Lagerung von Tabletts und Gittern mit den Maßen 325 × 530 mm entsprechend dem Gastronorm-Standard 1/1. Die Konfiguration ermöglicht auch die Aufnahme von Tabletts EN 600 × 400 mm, die besonders für Konditoreianwendungen bei spezifischen Versionen geschätzt werden.

Thermische Zyklen

Drei unterschiedliche Programme steuern die thermischen Übergänge: Der Soft-Chilling-Modus bewahrt empfindliche Texturen durch schrittweise Kühlung von 90°C auf 3°C in 90 Minuten, der Hard-Chilling-Modus verarbeitet dichte oder fetthaltige Zubereitungen im gleichen Zeitrahmen, während der Negativkühlzyklus -18°C in 240 Minuten durch kontrollierte Mikrokristallbildung erreicht.

Betriebsfunktionen

Das System integriert einen Kerntemperaturfühler zur präzisen Überwachung der internen Temperatur von Lebensmitteln, mit der Möglichkeit, zwischen zeit- oder fühlerbasierter Regelung gemäß den festgelegten Protokollen zu wechseln. Ausziehbare Schienen und abgerundete Kanten erleichtern die Reinigungsarbeiten, während die Flüssigkeitsableitung im Boden der Kühlwanne die Hygiene optimiert. Automatische Abtauung und automatischer Übergang in die Haltephase am Zyklusende reduzieren manuelle Eingriffe. Temperaturbereich entsprechend den HACCP-Anforderungen zur Sicherung der Kühlkette.

Technische Spezifikationen