Konvektionsofen Bakershop Air-S - Öffnung Links - 10 Ebenen 600x400

Großproduktion

Der Bakershop Air-S Konvektionsofen von Mychef erfüllt die Anforderungen von Handwerksbäckern und Konditoren mit einer Kapazität von 10 Backebenen. Dieses professionelle Gerät produziert 150 Baguettes/Stunde oder 480 Croissants/Stunde und gewährleistet eine optimale Leistung für hochaktive Werkstätten. Die seitliche Öffnung links erleichtert die Integration in bestehende Produktionslinien.

Backtechnologie

Das Fan Plus System verfügt über bidirektionale Turbinen mit 2 Geschwindigkeiten für eine gleichmäßige Wärmeverteilung in der gesamten Kammer. Der Ventilator passt sich den Zubereitungen an, während die feine Regulierung von Feuchtigkeit, Temperatur und Zeit eine perfekte Reproduzierbarkeit der Ergebnisse sicherstellt. Die Preheat Funktion aktiviert eine automatische Vorheizung, die die Aufheizzeiten minimiert.

Digitale Steuerung

Das LED Bedienfeld bietet eine intuitive Oberfläche für eine schnelle Einarbeitung. Das Gerät verfügt über 40 anpassbare Programme verteilt auf 3 Backphasen, ergänzt durch 8 Schnellzugriffsprogramme. Die Innenbeleuchtung ermöglicht die visuelle Überwachung ohne Türöffnung und bewahrt so die thermische Stabilität der Kammer.

Technische Spezifikationen

Hygiene & Sicherheit

Die Kammer aus AISI 304 Edelstahl weist abgerundete Kanten und ein integriertes Ablaufsystem zur erleichterten Reinigung auf. Die L-förmigen Schienen sind demontierbar. Die doppelverglaste Niedrigemissivitäts-Tür, das optische und akustische Garzeit-Endesignal sowie der automatische Ventilatorstopp beim Öffnen bilden die Sicherheitsausstattung. Griffe und Kunststoffkomponenten profitieren von einer antibakteriellen Behandlung.