Kombidämpfer 10 Ebenen GN 1/1 oder 600x400

Professionelle Kapazität

Dieser Silversteam2 Kombidämpfer erfüllt die Anforderungen von Küchen mit hoher Betriebsaktivität. Sein Garraum bietet Platz für 10 Garebenen, kompatibel mit den Formaten GN 1/1 und 600 × 400 mm. Dieses großzügige Volumen ermöglicht die gleichzeitige Verarbeitung großer Mengen an Zubereitungen.

Technische Leistung

Das Gerät liefert eine Leistung von 12.600 Watt bei einer Spannung von 400 V. Der Temperaturbereich umfasst 50°C bis 280°C und bietet die nötige Flexibilität für präzises Schongaren sowie schnelle Temperaturanstiege bei intensivem Betrieb.

Betriebsarten & Gleichmäßigkeit

Vier Garmethoden steuern jedes Rezept: Direktdampf, Mischdampf, Umluft und Niedrigtemperatur. Das Injektionssystem verteilt die Wärme gleichmäßig, während die automatische Drehrichtungsumkehr des Ventilators eine konstante Verteilung gewährleistet, selbst bei empfindlichen Produkten.

Konstruktion & Bedienung

Garraum und Gehäuse aus Edelstahl 18/10 widerstehen Korrosion und intensivem Gebrauch. Die Schwingtür und die Innenbeleuchtung erleichtern den Zugang und die visuelle Kontrolle. Das manuelle Bedienfeld ermöglicht eine intuitive Einstellung aller Funktionen, ergänzt durch einen Timer zur Kontrolle der Garzeiten.

Spezifikationen