Halbrunde Einweichschüssel für Blanchieren - Durchmesser 300 mm - Fassungsvermögen 7 Liter

Premium-Design

Diese halbrunde Schüssel von Matfer richtet sich an anspruchsvolle Gastronomie-Fachleute. Geschmiedet aus massivem Kupfer, bietet sie außergewöhnliche Haltbarkeit unter den Anforderungen von Großküchen. Ihre handwerkliche Fertigung gewährleistet eine gleichmäßige Wärmeverteilung, ein entscheidendes Kriterium für delicate Zubereitungen.

Kulinarische Anwendungen

Das Utensil zeichnet sich beim Schlagen von Eischnee aus, wo die Wärmeleitfähigkeit von Kupfer das Aufschäumen beschleunigt und gleichzeitig eine luftige Textur garantiert. Es eignet sich auch für Zuckerarbeiten: Herstellung von Sirups mit präziser Konsistenz, Kochen von Karamell mit kontrolliertem Punkt oder Zubereitung von Konfitüren mit erhaltenen Aromen. Die geschwungene Form erleichtert kreisförmige Schneebesenbewegungen.

Ergonomie & Handhabung

Der gerollte und verstärkte Rand bietet einen bequemen Halt für die Finger während intensiver Schlagphasen. Der integrierte Aufhängering ermöglicht einen sicheren Transport, auch wenn die Schüssel flüssige Zubereitungen enthält. Diese Kombination technischer Details macht ihn zu einem zuverlässigen Alltagswerkzeug, das Muskelfatigue bei langen Einsätzen reduziert.

Technische Daten