16er Cannelés Bordelais Backform - 55 mm Durchmesser - Antihaftbeschichtung

Exoglass® Technologie

Diese Form mit 16 Mulden integriert den Exoglass®-Verbundwerkstoff, eine von Matfer patentierte Technologie. Diese Verbundstruktur sorgt für eine homogene Wärmeverteilung über alle Mulden hinweg und garantiert gleichmäßiges Backen sowie optimale Bräunung bei jedem Cannelé. Die außergewöhnliche Wärmebeständigkeit dieses Materials gewährleistet maximale Haltbarkeit in leistungsstarken professionellen Umgebungen.

Erleichtertes Entformen

Die geringe Wärmeträgheit von Exoglass® ermöglicht müheloses Entformen ohne Verbrennungsgefahr. Jeder Cannelé löst sich natürlich von den Wänden, bewahrt die Integrität Ihrer Kreationen und optimiert Ihren Produktionsablauf.

Ergonomische Konstruktion

Mit einem Gewicht von 1,301 kg lässt sich diese Form beim Befüllen und Einsetzen in den Ofen leicht handhaben. Ihre rechteckige Form optimiert die Platznutzung im Gärschrank, während die Edelstahl-Stützplatte ihre Ebenheit auch nach hunderten thermischen Zyklen beibehält.

Wärmebeständigkeit

Konstruiert für extreme Temperaturschwankungen, wechselt diese Form vom Gefrierschrank (-20°C) in den heißen Ofen (+250°C) ohne Verformung. Die einzelnen Formen lassen sich zur gründlichen Reinigung abnehmen und garantieren perfekte Hygiene im Labor.

Technische Daten