Kombi-Elektro- und Gasofen Galileo - Rechtsanschlag - 10 GN 1/1 Einschübe

Edelstahlkonstruktion

Dieser Galileo-Kombidämpfer verfügt über eine vollständig aus AISI 304 Edelstahl gefertigte Konstruktion, ein Material, das für seine Korrosionsbeständigkeit und Einhaltung strengster Lebensmittelhygienestandards bekannt ist. Die Robustheit dieser Legierung gewährleistet außergewöhnliche Haltbarkeit in intensiven Gastronomieumgebungen. Die Konfiguration mit rechts angebrachtem Türgriff optimiert die Arbeitsergonomie in professionellen Küchen.

Gleichmäßige Wärmeverteilung

Die feine Turbinenregulierung ermöglicht eine homogene Zirkulation von Heißluft über alle zehn GN 1/1 Ebenen oder acht 600×400 mm Ebenen hinweg. Diese Beherrschung des Wärmeflusses garantiert gleichbleibende Garung unabhängig von der Position der Produkte im Garraum. Fachkräfte erzielen so perfekte Wiederholbarkeit der Ergebnisse, essentiell für die Großproduktion.

Sofortige Dampferzeugung

Das Injektionsverfahren basiert auf einem offenen Kessel, der Dampf direkt im Herzen des Garraums erzeugt. Dieser Mechanismus reduziert die Aufheizzeiten erheblich und bewahrt gleichzeitig die Integrität der Lebensmittelstrukturen und Nährwerte. Das WashArt-System reduziert den Wasser- und Energieverbrauch während automatischer Spülzyklen.

Fortschrittliche elektronische Steuerung

Die 7-Zoll TFT-Schnittstelle bietet intuitive und reaktionsschnelle Navigation. Der integrierte Speicher behält bis zu 512 anpassbare Programme bei und bietet Zugriff auf 100 vorkonfigurierte Rezepte. Der Temperaturbereich erstreckt sich von 30°C bis 270°C mit Erstellung kombinierter Garsequenzen. Die Ausstattung umfasst ein Vier-Punkt-Sonden-Set für präzise Kontrolle des Kernes der Zubereitungen.

Technische Daten